水果天使瑞士捲

材料

作法

1. 1取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。
2. 2將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡
3. 3作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。
4. 4把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。
5. 5低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。
6. 6取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
7. 7取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

小撇步