山藥瑞士捲

材料

作法

1. 1取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。
2. 2蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。
3. 3加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。
4. 4將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。
5. 5低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。
6. 6取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。
7. 7紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。
8. 8取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。
9. 9以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

小撇步