海苔四季豆瑞士捲

材料

作法

1. 1取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。
2. 2蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。
3. 3加入2/3的細砂糖、鹽於作法2中拌打至細砂糖溶解
4. 4將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。
5. 5低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。
6. 6取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
7. 7四季豆汆燙熟備用。
8. 8取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。以較漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉醬，鋪上海苔片
9. 9將作法7的四季豆以5根一小束的方式擺上，於中間擠上沙拉醬再撒上花生粉，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。