雞蛋牛奶布丁

材料

作法

1. 1將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。
2. 2把果凍粉和細砂糖放入鋼盆中拌勻。
3. 3將奶粉、動物性鮮奶油、冷開水加入作法2中，並以同方向攪拌的方式拌勻。
4. 4以小火將作法3的材料以同方向的攪拌方式煮至約90℃，直到看不見粉的顆粒為止。
5. 5加入蛋黃於作法4的材料中。
6. 6以同方向的攪拌方式將作法5拌勻，即為布丁液。再將布丁液過篩撈除泡泡後，裝入作法1的容器中，待涼後放入冰箱中冷藏，直到呈現凝結狀態即可。