脆皮布丁

材料

作法

1. 1將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。
2. 2在作法1中加入蛋一起拌勻後，過篩二次並靜置30分鐘後再倒入模型中。
3. 3放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出，並在表面上灑上少許細砂糖後備用。
4. 4再使用噴槍火烤至砂糖溶化，並呈現出脆硬性的狀態後，並灑上糖粉作裝飾即可。