地瓜布丁

材料

作法

1. 1將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。
2. 2在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。
3. 3在作法2中加入過篩後的地瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。
4. 4再放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。
5. 裝飾步驟：
6. 5將地瓜泥過篩。
7. 6加入牛奶一起攪拌均勻。
8. 7取適量作法2材料放置在烤好的地瓜布丁上面。
9. 8取適量打發鮮奶油放置在作法3的材料上即可。