香甜草莓塔(1)

材料

調味料

作法

1. 1將材料一中的無鹽奶油打軟後，再將過篩的低筋麵粉、糖粉、打散的蛋黃、水與鹽一起搓揉均勻，整形成麵糰。
2. 2麵糰桿至3mm厚放置於塔模中，並將多餘的麵糰切除整好外形。
3. 3將材料二的牛奶與香草條放入鍋中，以小火煮至滾沸。
4. 4將材料二中的低筋麵粉、蛋黃、砂糖、玉米粉通通放入盆中，充分攪拌至呈淡黃色。
5. 5將作法3與作法4的材料混合後，以小火加熱，並攪拌至濃稠狀即取出冷卻至常溫後，再加入奶油拌勻，即為香草奶油醬。
6. 6將材料三中的無鹽奶油攪拌成泥狀，再將過篩的低筋麵粉、糖粉、杏仁粉及打散的雞蛋混合，攪拌均勻至光滑無結粒即是杏仁奶油霜。
7. 7將作法6的杏仁奶油霜餡置於作法2的塔皮中，放進180℃的烤箱中烤約30分鐘，至杏仁奶油霜呈現金黃色，即可脫模待涼，並擠上作法5的香草奶油醬。
8. 8將材料四中的草莓洗淨，瀝乾水分和去蒂後，分散放置於作法7上，再塗上薄薄的草莓果膠即可。