德式臘腸鹹派
出處《快樂廚房雜誌第41期》・2,960 人看過
材料
麵糰材料
- 水1大匙
- 低筋麵粉200g
- 鹽10g
- 無鹽奶油150g
- 雞蛋1個
內餡材料
- 鹽1小匙
- 黑胡椒少許
- 大蔥50g
- 德式臘腸200g
- 乳酪絲200g
- 雞蛋3個
- 鮮奶100g
- 鮮奶油150g
作法
- 1將低筋麵粉與鹽一起過篩後，再加入切丁的無鹽奶油、打散的雞蛋與水，搓揉成麵糰後，放置於冷藏庫中1小時。
- 2取出作法1的麵糰，桿至3mm厚再置於塔模中整形。
- 3將作法2的塔皮冷藏30分鐘後，取出後放進180℃的烤箱中烤約20分鐘，直至塔皮呈現金黃色。
- 4大蔥、臘腸切片，入鍋炒香後取出，放置於作法3的塔皮中，再撒上乳酪絲。
- 5將打散的蛋、鮮奶、鮮奶油、鹽和胡椒全部攪拌均勻，倒入作法4中，再放入180℃的烤箱烤約40分鐘後即可。
小撇步
大蔥與臘腸切片可加少許的奶油一起拌炒，會更香潤喔！^鮪魚、培根、洋蔥等食材，都是很棒的餡料。試著發揮創意，將有意想不到的美味組合。
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