海綿蛋糕體
出處《蛋糕裝飾新手入門》・11,180 人看過
打蛋盆必須完全洗淨，擦乾才能用。另外打蛋白時，不能混有蛋黃，否則無法完全打發。^模型內底部可鋪一張紙，脫模時較容易倒出。^塔塔粉可以等量醋或檸檬汁取代。
材料
- 全蛋220公克
- 細砂糖130公克
- 鹽1公克
- 低筋麵粉150公克
- 沙拉油30公克
- 奶水35公克
作法
- 1全蛋加入細砂糖和鹽一起用電動打蛋器攪打成蛋糊。
- 2攪打至蛋糊出現濃稠有紋路狀後，再用刮刀勾起蛋糊，當蛋糊呈現出流狀，可垂下約2~3公分即可。
- 3加入過篩後的低筋麵粉，再用刮刀輕輕的拌勻，直到看不到麵粉的顆粒為止。
- 4取出1/3步驟3的麵糊後，加入沙拉油、奶水一起拌勻。
- 5再將步驟4的麵糊倒入步驟3剩餘的麵糊中一起混合攪拌均勻。
- 6將步驟5的麵糊倒入8吋圓型烤模中，放入烤箱下層以180℃烤約30分鐘。
- 7將烤焙好的蛋糕體取出，倒扣在涼架上等待變涼。。
- 8先用手在烤模邊緣壓擠蛋糕後，再向內壓扣蛋糕。
- 9將蛋糕連同烤模底盤一起倒扣在涼架上，用手慢慢沿著蛋糕體邊緣向內扣壓即可取下烤模底盤
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