巧克力貝果

材料

作法

1. 1將高筋麵粉、紅糖、鹽、可可粉，倒入大鋼盆中，再分批倒入300cc的水，均勻攪拌麵粉和水，使之混合成糰狀，最後加入新鮮酵母，充分和勻於麵糰中。
2. 2將作法1麵糰移置桌面上，用力搓揉約15～20分鐘，直到表面光滑、質地柔軟，將麵糰展延至成為一個微微透明的薄膜為止，即可把麵糰分割成每個約80g的小麵糰，並分別滾圓。
3. 3將作法2的小麵糰，先從正中間用大姆指戳一個洞，再整型成圈狀，即可蓋上塑膠袋，靜置醱酵15～20分鐘。
4. 4取一鍋，倒入1000cc的水和砂糖，以中火煮沸後，放入作法3的麵糰，兩面各煮約1分鐘，撈起置於烤盤上。
5. 5烤箱預熱220℃，放入作法4的貝果，烘烤約18～22分鐘，至外表呈金黃色時即可取出。