蘇格蘭簡易法(酥皮)

材料

作法

1. 1將奶油切成小塊狀後，加入低筋麵粉、高筋麵粉和細砂糖一起攪拌均勻，直到呈現出沙粒狀態。
2. 2加入冰水於作法1中一起攪拌成麵糰後，滾圓鬆弛30分鐘。
3. 3使用桿麵棍將作法2的麵糰桿成長度為寬度的4倍大。
4. 4將左右兩端各1/4處的麵皮向中心處摺疊。
5. 5將已摺疊好的部分酥皮麵皮再度摺疊，並以保鮮膜包裹後，再靜置鬆弛30分鐘。反覆上述動作共四次即可。