英式三摺法(酥皮)

材料

作法

1. 1將高筋麵粉和低筋麵粉混合後，用手將麵粉推高築成粉牆，並在中間處挖出凹槽狀後，加入蛋、醋、細砂糖、白油、水一起攪拌均勻。
2. 2把作法1的材料慢慢的用手整型成圓球狀後，再靜置鬆弛30公鐘。
3. 3使用桿麵棍將麵糰桿成長度是寬度的3倍大的酥皮麵皮後，再將起酥油放置在麵皮約2/3處，連同麵皮一同向內摺疊。
4. 4把麵皮摺疊出3層，以保鮮糢包裹後，再靜置鬆弛30分鐘。反覆上述動作共四次即可。