地瓜派

材料

作法

1. 1請依酥皮材料的份量製作酥皮麵糰，其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。
2. 2將作法1已完成的酥皮麵糰，用桿麵棍桿成長寬各40×40公分的正方形酥皮麵皮後，靜置鬆弛30分鐘，再分切成長40公分、寬10公分的四片酥皮麵皮。
3. 3取其中兩片酥皮麵皮刷上一層全蛋液後，將地瓜餡料分別放置在麵皮中央處，再覆蓋上剩餘的兩片麵皮於其上，並在麵皮表面上刷上一層蛋黃液並使用刀子稍加劃開，放入烤箱中以200℃烤約30分鐘即可。