蔬菜捲
出處《一片酥皮變化34種點心》・6,595 人看過
蔬菜餡料作法請查詢本站食譜-【蔬菜餡料】
材料
酥皮材料
- 起酥油160公克
- 高筋麵粉190公克
- 冰水114公克
- 全蛋10公克
- 白醋5公克
- 細砂糖10公克
- 白油30公克
內餡
- 蔬菜餡料適量
其他
- 白芝麻適量
- 蛋黃液適量
- 全蛋液適量
作法
- 1請依酥皮材料的份量製作酥皮麵糰，其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。
- 2將作法1已完成的酥皮麵糰，用桿麵棍桿成長60公分、寬36公分的酥皮麵皮後，靜置鬆弛30分鐘，再分切成數片長寬各13×13公分的正方形酥皮麵皮。
- 3將酥皮麵皮刷上一層全蛋液後，再取適量的蔬菜餡料放置在麵皮中央處，並將麵皮兩邊向內捲起翻面，刷上一層蛋黃液後再撒上白芝麻。
- 4使用刀子割開表面後，放入烤箱以上火200℃、下火180℃烤約25分鐘。
小撇步
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