起酥天使蛋糕

材料

作法

1. 1先將酥皮材料B中的起酥油和高筋麵粉一起攪拌均勻。
2. 2再依酥皮材料的份量製作酥皮麵糰，其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。
3. 3將作法2已完成的酥皮麵糰，用桿麵棍桿成長65公分、寬43公分的長方形酥皮麵皮，放入烤箱中以180℃烤至酥皮呈現出金黃色澤後再翻面烤到呈現出酥脆狀態。
4. 4取天使蛋糕材料中的蛋白、細砂糖、塔塔粉一同打至硬性發泡。
5. 5再加入玉米粉、葡萄乾、核桃一起拌勻後，倒入烤盤內放入烤箱中以180℃烤約25分鐘即為天使蛋糕。
6. 6取作法3烤好的酥皮用刀子分切成長43公分、寬21公分的三片酥皮，再將作法5的天使蛋糕分切成兩片。
7. 7最後取一片酥皮塗抹上裝飾奶油後，再覆蓋疊上一層天使蛋糕，重覆上述動作直到將所有的酥皮和天使蛋糕使用完畢即可。