肉桂核桃酥

材料

作法

1. 1先將酥皮材料B中的起酥油和高筋麵粉一起攪拌均勻。
2. 2再依酥皮材料的份量和作法1的材料一起製作酥皮麵糰，其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。
3. 3將作法2已完成的酥皮麵糰，用桿麵棍桿成長65公分、寬40公分長方形的酥皮麵皮後，靜置鬆弛30分鐘，再對切成長40公分、寬32.5公分的兩片酥皮麵皮。
4. 4將核桃餡料一起攪拌均勻，再取其一片酥皮麵皮並塗抹上全蛋液後，將前述的核桃餡料塗抹在麵皮上約0.2公分的厚度，再覆蓋上另一片酥皮麵皮。
5. 5把作法4的材料放入冰箱冷凍至麵皮變硬後取出，使用刀子切成0.8公分寬度的長條形狀後，再用手捲成螺漩形狀，並在表面上刷上一層全蛋液再撒上切碎核桃後，放入烤箱中以上火180℃、下火170℃烤30分鐘。