黃金薯
出處《一片酥皮變化34種點心》・12,076 人看過
地瓜餡料的製作方式請查詢本站食譜-【地瓜餡料】
材料
酥皮材料
- 起酥油185公克
- 高筋麵粉175公克
- 低筋麵粉45公克
- 水130公克
- 鹽2公克
- 白油20公克
- 細砂糖10公克
內餡
- 地瓜餡料適量
其他
- 白吐司1條
- 杏仁片適量
- 蛋黃液適量
- 全蛋液適量
作法
- 1請依酥皮材料的份量製作酥皮麵糰，其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。
- 2將作法1已完成的酥皮麵糰，用桿麵棍桿成長65公分、寬39公分的長方形酥皮麵皮，再靜置鬆弛30分鐘後，用刀子分切成長寬各13×13公分的正方形酥皮麵皮備用。
- 3取四片吐司片各塗抹上一層地瓜餡料後，再相互重疊起來作為夾層吐司，然後將整個夾層吐司沾裹上全蛋液。
- 4將作法2的麵皮刷上一層蛋黃液後，再覆蓋在作法3的夾層吐司上，並撒上杏仁片做為裝飾後，放入烤箱中以上火210℃、上火0℃烤約20分鐘。
小撇步
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