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三角奶酥鬆餅

三角奶酥鬆餅

出處《一片酥皮變化34種點心》・38,833 人看過

西式料理點心西式點心葷食#烘焙

材料

酥皮材料

  • 起酥油160公克
  • 高筋麵粉190公克
  • 冰水114公克
  • 蛋10公克
  • 白醋5公克
  • 細砂糖10公克
  • 白油30公克

內餡

  • 奶酥餡料450公克

其他

  • 全蛋液適量
  • 蛋黃液適量

作法

  1. 請依酥皮材料的份量製作酥皮麵糰，其作法請本站食譜-【英式三摺法(酥皮)】。
  2. 將作法1已完成的酥皮麵糰，用桿麵棍桿成長60公分、寬36公分的長方形酥皮麵皮後，靜置鬆弛30分鐘，再分切成數個長寬各12 × 12公分的正方形酥皮麵皮。
  3. 將作法2的正方形酥皮麵皮塗抹上一層全蛋液，再取約30公克的奶酥餡料放置在麵皮中央處，然後用手將對角處往內摺起，最後在麵皮表面上刷上蛋黃液，重覆上述動作直到把所有酥皮麵皮完成，再放入烤箱中以200℃烤約30分鐘即可。

小撇步

奶酥餡料的製作方式請查詢本站食譜-【奶酥餡料】

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