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芋泥派

芋泥派

出處《一片酥皮變化34種點心》・16,063 人看過

西式料理點心西式點心葷食#烘焙

材料

酥皮材料A

  • 白油25公克
  • 高筋麵粉90公克
  • 低筋麵粉90公克
  • 冰水125公克

酥皮材料B

  • 起酥油225公克
  • 高筋麵粉75公克

內餡

  • 芋泥餡料適量

其他

  • 南瓜子少許
  • 蛋黃液適量
  • 全蛋液適量

作法

  1. 先將酥皮材料B中的起酥油和高筋麵粉一起攪拌均勻。
  2. 再依酥皮材料的份量一起製作酥皮麵糰，其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。
  3. 將作法2已完成的酥皮麵糰，用桿麵棍桿成長60公分、寬36公分的酥皮麵皮，靜置鬆弛30分鐘後，再切成長寬各12 × 12公分的正方形酥皮麵皮。
  4. 在麵皮上面刷上一層全蛋液後，將芋泥餡料放置在中央處，再以對角的方式摺起，表面上並刷上一層蛋黃液，再放入少許的南瓜子以做為裝飾後，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤約30分鐘。

小撇步

芋泥餡料的製作方式請查詢本站食譜-【芋泥餡料】

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