蕃茄起士塔

材料

作法

1. 1請依酥皮材料的份量製作酥皮麵糰，其作法請本站食譜-【蘇格蘭簡易法(酥皮)】。再使用桿麵棍桿成長48公分、寬48公分、厚度約0.2公分的酥皮麵皮，靜置鬆弛30分鐘。
2. 2取圓形模型的底部放置在麵皮上，再切出大於模形的圓形麵皮。
3. 3再將圓形麵皮放置於模型內後，用手捏出所需要的形狀再切去多餘的酥皮麵皮備用。
4. 4將全蛋、低筋麵粉攪拌成麵糊後，取一鍋，放入鮮乳、鹽、細砂糖一起加熱煮沸，再沖入前述麵糊中攪拌至濃稠狀，再加入粗黑胡椒粉、鮮奶油一起攪拌均勻備用。
5. 5取作法3的材料，撒上適量的乳酪絲後，再將切對半的小蕃茄放入。
6. 6取作法4的材料倒入作法5的麵皮塔模內，再撒上一層乳酪絲後，放入烤箱中以上火180℃、下火200℃烤約30分鐘。