傑諾瓦士蛋糕

材料

作法

1. 1將全蛋、細砂糖、轉化糖漿放入鍋內加熱至43℃。
2. 2再倒入鋼盆中打發至發白且會稍微滴下來的狀態。
3. 3將低筋麵粉、TPT過篩後加入在作法2的材料拌勻。
4. 4溶化的奶油讓其溫度保持在50℃左右時，取少許作法3的材料一起拌勻。
5. 5再將作法4的材料倒入在作法3的材料中一起拌勻，即為麵糊。
6. 6將麵糊倒入模型中拌勻後，放入烤箱中以上火220℃、下火180℃烤約15分鐘。