彩紋慕斯

材料

作法

1. 1將橘子果泥、濃縮柳橙汁、蛋黃、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2. 2再加入泡軟的吉利丁片溶化後，使其坐浴冰上攪拌至呈現出稀糊狀，.再加入動物性鮮奶油拌勻，即為慕斯餡料。
3. 3再將鳩康地蛋糕體分切成2片並各刷上酒糖液。
4. 4再取出圓形慕斯容器，將彩紋蛋糕放入並沿著慕斯模型圍繞一圈後，底鋪上一片作法3的鳩康地蛋糕體後，再倒入作法2的慕斯餡料，再鋪上另一片鳩康地蛋糕體，再倒入慕斯餡料，然後放入冰箱冷凍即可。
5. 5食用時將慕斯蛋糕脫模後，表面上塗抹上鏡面果膠，再以白色巧力片和水果作為裝飾即可。

小撇步