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星醉心語

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出處《慕斯蛋糕的幸福配方》・2,445 人看過

西式料理點心西式點心葷食#烘焙

材料

  • 葡萄果泥167公克
  • 細砂糖83公克
  • 吉利丁片9公克
  • 白蘭地酒16公克
  • 動物性鮮奶油225公克
  • 鳩康地蛋糕體1片
  • 酒糖液適量

作法

  1. 將葡萄果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
  2. 再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。
  3. 使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，倒入半圓形的模型中。
  4. 取鳩康地蛋糕體並塗抹上酒糖液後，覆蓋在作法3的材料上面，最後放入冰箱冷凍至成型後取出。

小撇步

鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】

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