提拉米蘇(6)

材料

作法

1. 1吉利丁片用冰水泡軟備用。
2. 2將細砂糖、水用小火煮滾後離火。
3. 3將蛋黃打發後，邊打邊將作法2的材料分次沖入拌勻至涼。
4. 4再分次將泡軟的吉利丁片和Cream Cheese拌勻後，和作法3的材料一起混拌並坐浴冰水上使其稠狀，但要有流性。
5. 5再加入打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。
6. 6將彼士裘依巧克力蛋糕分切成2片，各刷上咖啡酒糖液後，取其一片放入方盤容器中，再倒入作法5的慕斯餡料，再放入另一片蛋糕後，再倒入慕斯餡料，並在表面上灑上可可粉後，放入冰箱冷凍即可。

小撇步