酥菠蘿泡芙

材料

作法

1. 1泡芙麵糊的製作請查詢本站食譜-【基礎泡芙】的做法1-5
2. 2將糖粉、低筋麵粉、奶粉分別過篩備用。
3. 3將奶油、白油、作法1糖粉、鹽放入攪拌盆中，均勻拌合糖與油，用打蛋器將奶油打發呈乳白色，續分次加入蛋汁，每次的加入都要充份的攪拌使蛋汁被吸收，即為奶油霜。
4. 4將作法1的麵粉、奶粉倒在桌面上，用刮板挖出凹槽，取出作法2奶油霜放在凹槽內，以按壓的方式拌勻，不可搓揉出筋，最後整形成糰，即為菠蘿皮麵糰。
5. 5將作法3的麵糰分割成適當的大小，壓平貼放在先前作好的泡芙麵糊上，進爐前用噴霧器距離麵糊約30cm處噴水。
6. 6放進上火180～200℃，下火180℃的烤箱中，烤焙約20～25分鐘即可。