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法國鄉間小泡芙

法國鄉間小泡芙

出處《席捲全臺的魅力泡芙》・3,883 人看過

西式料理點心西式點心葷食#烘焙

泡芙皮每個重20g ×30個

材料

泡芙麵糊

  • 水187公克
  • 鹽3公克
  • 沙拉油112公克
  • 高筋麵粉150公克
  • 全蛋270公克

裝飾

  • 果糖適量
  • 彩色糖粒適量

作法

  1. 將水、鹽、沙拉油煮滾後將麵粉倒入快速拌勻，拌至糊化。
  2. 作法1麵糊降溫至60℃左右，再分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。
  3. 將作法2裝入擠花袋中，擠出直徑約2公分的圓泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面噴水。
  4. 入爐溫度上火180℃/下火180℃，烘焙約20分鐘左右即可。
  5. 在小泡芙的表皮刷上一層果糖，再灑上彩色糖粒即可。

小撇步

泡芙皮每個重20g ×30個

西式點心・點心

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