長棒泡芙
出處《席捲全臺的魅力泡芙》・6,587 人看過
泡芙皮每個重20g ×30個
材料
泡芙麵糊
- 水130公克
- 鹽1公克
- 沙拉油43公克
- 奶油30公克
- 高筋麵粉115公克
- 全蛋167公克
裝飾材料
- 白巧克力醬適量
- 綠色開心果適量
作法
- 1將水、鹽、沙拉油、奶油煮滾後將麵粉倒入快速拌勻，拌至糊化。
- 2將作法1麵糊降溫至60℃左右，再分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。
- 3作法2裝入擠花袋中，擠出長15公分的條狀，烤焙前在泡芙的表面噴水。
- 4入爐溫度上火180℃／下火180℃，烤焙約20分鐘左右即可。
- 5長棒泡芙可在上面劃上融化的白巧克力及剁碎的開心果當裝飾。
小撇步
泡芙皮每個重20g ×30個
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