抹茶泡芙
出處《席捲全臺的魅力泡芙》・6,012 人看過
泡芙皮每個重60g ×10個
材料
泡芙麵糊
- 水187公克
- 鹽3公克
- 沙拉油112公克
- 高筋麵粉150公克
- 全蛋270公克
內餡
- 抹茶布丁餡適量
裝飾
- 白巧克力適量
- 薄荷巧克力適量
作法
- 1將水、鹽、沙拉油煮滾後將麵粉倒入快速拌勻，拌至糊化。
- 2將作法1麵糊降溫至60℃左右，再分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。
- 3作法2裝入擠花袋中，用菊花嘴擠出長10公分的條狀，烤焙前在泡芙的表面噴水。
- 4入爐溫度上火180℃／下火180℃，烤焙約25分鐘左右即可。
- 5將抹茶布丁餡裝入擠花袋中，在泡芙皮中擠上抹茶布丁餡，在表面擠上融化的巧克力做裝飾。
小撇步
泡芙皮每個重60g ×10個^抹茶布丁餡製作方式請查詢本站食譜-【抹茶布丁餡(1)】
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