花帽泡芙
出處《席捲全臺的魅力泡芙》・6,516 人看過
泡芙皮每個重30g ×10個
材料
泡芙麵糊
- 水78公克
- 鹽1公克
- 沙拉油47公克
- 高筋麵粉62公克
- 全蛋112公克
裝飾材料
- 白巧克力適量
- 草莓巧克力適量
- 奶油布丁餡250公克
作法
- 1將水、鹽、沙拉油煮滾後將麵粉倒入快速拌勻，拌至糊化。
- 2麵糊降溫至60℃左右，再分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。
- 3裝入擠花袋中，擠出3公分寬圓形的泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面噴水。
- 4入爐溫度上火180℃／下火180℃，烘焙約25分鐘左右即可。
- 5填裝奶油布丁餡於泡芙內。
- 6在泡芙的表面先沾上一層融化的白巧克力，待白巧克力乾硬，用融化的草莓巧克力在白巧克力上劃上漂亮的蝴蝶結即可。
小撇步
泡芙皮每個重30g ×10個
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