水果船
出處《席捲全臺的魅力泡芙》・3,758 人看過
泡芙皮每個重80g ×10個，麵糊降溫至60℃左右，分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻，不一定要把所有蛋汁用完，狀態到了就可以了
材料
泡芙麵糊
- 水226公克
- 鹽4公克
- 沙拉油136公克
- 高筋麵粉180公克
- 全蛋326公克
裝飾
- 奶油布丁餡500公克
- 蘋果適量
- 奇異果適量
- 水梨適量
- 水蜜桃適量
- 楊莓適量
- 甜黑豆適量
作法
- 1將水、鹽、沙拉油煮滾後將麵粉倒入快速拌勻，拌至糊化。
- 2麵糊降溫至60℃左右，再分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。
- 3裝入擠花袋中，擠出15公分長形的泡芙皮兩端尖中間較寬，烤焙前在泡芙的表面噴水。
- 4入爐溫度上火180℃／下火180℃，烘焙約25分鐘左右即可。
- 5從泡芙的橫切面剖開，填裝適量的奶油布丁餡，再擺上各式各樣的水果做裝飾。
- 6您可以填裝您所喜歡的內餡及任何您所喜歡的水果。
小撇步
泡芙皮每個重80g ×10個
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