長笛泡芙
出處《席捲全臺的魅力泡芙》・3,548 人看過
泡芙皮每個重50g ×10個
材料
泡芙麵糊
- 水140公克
- 鹽2公克
- 沙拉油85公克
- 高筋麵粉115公克
- 全蛋203公克
裝飾
- 起司布丁餡1000公克
- 苦甜巧克力適量
- 白巧克力適量
作法
- 1將水、鹽、沙拉油煮滾後，將麵粉倒入快速拌勻，拌至糊化。
- 2麵糊降溫至60℃左右後分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。
- 3裝入擠花袋中，擠出15公分長形的泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面噴水。
- 4入爐溫度上火180℃／下火180℃，烘焙約25分鐘左右即可。
- 5泡芙的頭尾去掉，從兩端填裝適量的起司布丁餡，用融化的巧克力劃上線條做為裝飾。
小撇步
泡芙皮每個重50g ×10個
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