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天鵝泡芙(1)

天鵝泡芙(1)

出處《席捲全臺的魅力泡芙》・3,443 人看過

西式料理點心西式點心葷食#烘焙

泡芙皮每個重40g ×10個，泡芙麵糊材料中，蛋的材料不一定要全部加完，要依麵糊狀況調整，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻即可

材料

泡芙麵糊

  • 水170公克
  • 鹽3公克
  • 沙拉油102公克
  • 高筋麵粉135公克
  • 全蛋245公克

裝飾

  • 香草布丁餡300公克
  • 苦甜巧克力適量

作法

  1. 將水、鹽、沙拉油煮滾後將麵粉倒入快速拌勻，拌至糊化。
  2. 麵糊降溫至60℃左右後分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。
  3. 裝入擠花袋中，擠出10個4公分圓形的泡芙皮，用較小的平口圓孔花嘴擠出較長的S型做為天鵝的頭部及頸部，烤焙前在泡芙的表面噴水。
  4. 入爐溫度上火180℃／下火180℃，烘焙約20分鐘左右即可。
  5. 把圓型泡芙從1／3處切開，填裝香草布丁餡。
  6. 取上蓋部從中間對切，做為天鵝的翅膀，裝上事先作好的頭、頸部。
  7. 用融化的苦甜巧克力點上眼睛即可

小撇步

泡芙皮每個重40g ×10個

西式點心・點心

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