向日葵泡芙
出處《席捲全臺的魅力泡芙》・3,342 人看過
泡芙皮每個重40g ×10個
材料
泡芙麵糊
- 水166公克
- 奶油83公克
- 低筋麵粉83公克
- 全蛋150公克
裝飾
- 塔皮10個
- 檸檬布丁餡300公克
- 白巧克力適量
- 綠色開心果少許
- 彩色糖粒少許
作法
- 1將水、沙拉油、鹽煮滾後將麵粉倒入快速拌勻，拌至糊化。
- 2麵糊降溫至60℃左右後，再分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。
- 3裝入擠花袋中，在塔皮上擠出直約4公分圓形的泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面噴水。
- 4入爐溫度上火180℃／下火180℃，烘焙約25分鐘左右即可。
- 5泡芙先填裝檸檬布丁餡，在表面用融化的白巧克力劃上線條，撒上少許的綠色開心果、彩色糖粒做裝飾。
小撇步
泡芙皮每個重40g ×10個
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