香草籃
出處《席捲全臺的魅力泡芙》・2,381 人看過
泡芙皮每個重30g ×10個
材料
泡芙麵糊
- 水94公克
- 鹽1公克
- 沙拉油56公克
- 高筋麵粉75公克
- 全蛋135公克
裝飾
- 香草布丁餡200公克
- 蘋果適量
- 奇異果適量
作法
- 1將水、鹽、沙拉油煮滾後，將麵粉倒入快速拌勻，拌至糊化。
- 2麵糊降溫至60℃左右後，再分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。
- 3裝入擠花袋中，擠出直徑大約3公分圓形的泡芙皮，及用較小平口圓孔花嘴擠出花籃弧形的提把，烤焙前在泡芙的表面噴水。
- 4入爐溫度上火180℃／下火180℃，烘焙約20分鐘左右即可。
- 5泡芙的頂端挖空，填裝香草布丁餡，擺上蘋果、奇異果切片裝飾，再把提籃弧形提把裝上即可。
小撇步
泡芙皮每個重30g ×10個
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