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閃電泡芙

閃電泡芙

出處《席捲全臺的魅力泡芙》・8,647 人看過

西式料理點心西式點心葷食#烘焙

泡芙皮每個重50g ×10個

材料

泡芙麵糊

  • 水155公克
  • 鹽2公克
  • 沙拉油93公克
  • 高筋麵粉124公克
  • 全蛋223公克

裝飾

  • 巧克力布丁餡200公克
  • 苦甜巧克力適量

作法

  1. 將水、沙拉油、鹽煮滾後，將麵粉倒入快速拌勻，拌至糊化。
  2. 麵糊降溫至60℃左右後分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。
  3. 裝入擠花袋中，擠出直徑大約15公分長條形的泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面噴水。
  4. 入爐溫度上火180℃／下火180℃，烘焙約25分鐘左右即可。
  5. 泡芙的表面先沾上一層苦甜巧克力，待巧克力乾硬，橫向從中間切開填裝巧克力布丁餡即可。

小撇步

泡芙皮每個重50g ×10個

西式點心・點心

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