迷你泡芙
出處《席捲全臺的魅力泡芙》・5,202 人看過
泡芙皮每個重20g ×30個
材料
泡芙麵糊
- 水186公克
- 鹽3公克
- 沙拉油112公克
- 高筋麵粉150公克
- 全蛋268公克
裝飾
- 奶油布丁餡200公克
- 蘋果適量
- 奇異果適量
- 水梨適量
- 水蜜桃適量
- 楊莓適量
- 罐頭小蘋果適量
作法
- 1將水、鹽、沙拉油煮滾後將麵粉倒入，快速拌勻至糊化。
- 2將作法1麵糊降溫至60℃左右後，再分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。
- 3作法2裝入擠花袋中，擠出直徑約2公分的圓形，及長約5公分的長條形泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面噴水。
- 4入爐溫度上火180℃／下火180℃，烘焙約20分鐘左右即可。
- 5泡芙從中間切開，填入奶油布丁餡，以水果作為裝飾即可。
小撇步
泡芙皮每個重20g ×30個
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