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甜蜜夾心

甜蜜夾心

出處《席捲全臺的魅力泡芙》・2,516 人看過

西式料理點心西式點心葷食#烘焙

泡芙皮每個重150g ×5個

材料

泡芙麵糊

  • 水310公克
  • 奶油155公克
  • 低筋麵粉155公克
  • 全蛋280公克

裝飾料

  • 香草布丁餡250公克
  • 蘋果適量
  • 奇異果適量
  • 水梨適量
  • 水蜜桃適量
  • 楊莓適量
  • 甜黑豆適量
  • 糖粉適量

作法

  1. 將水、奶油煮滾後，將低筋麵粉倒入快速拌勻，拌至糊化。
  2. 將作法1麵糊降溫至60℃左右後，再分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。
  3. 作法2裝入擠花袋中，擠出直徑約10公分大的甜甜圈型泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面噴水。
  4. 入爐溫度上火180℃／下火180℃，烘焙約25分鐘左右即可。
  5. 將泡芙對切成兩半，再橫切填裝香草布丁餡於泡芙內。
  6. 在香草布丁餡的上面裝飾水果，蓋上泡芙皮撒上糖粉。

小撇步

泡芙皮每個重150g ×5個

西式點心・點心

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