愛心
出處《席捲全臺的魅力泡芙》・2,796 人看過
泡芙皮每個重150g ×10個
材料
泡芙麵糊
- 水620公克
- 奶油310公克
- 低筋麵粉310公克
- 全蛋560公克
- 芝麻50公克
裝飾
- 香草布丁餡600公克
- 紅醋栗適量
- 白巧克力適量
- 糖粉少許
作法
- 1將水、奶油、煮滾後，將低筋麵粉倒入快速拌勻，拌至糊化。
- 2麵糊降溫至60℃左右後分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。
- 3裝入擠花袋中，擠出心形的泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面噴水。
- 4入爐溫度上火180℃／下火180℃，烘焙約25分鐘左右即可。
- 5將泡芙皮橫切，填裝香草布丁餡於泡芙內。
- 6泡芙表面均勻的撒上糖粉。
- 7在泡芙的表面先點上融化的白巧克力，再擺上紅醋栗裝飾即可。
小撇步
泡芙皮每個重150g ×10個
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