香菇
出處《席捲全臺的魅力泡芙》・2,613 人看過
泡芙皮每個重30g ×10個
材料
泡芙麵糊
- 水78公克
- 鹽1公克
- 沙拉油47公克
- 高筋麵粉62公克
- 全蛋112公克
裝飾
- 奶油布丁餡250公克
- 苦甜巧克力適量
- 綠色開心果適量
作法
- 1將水、鹽、沙拉油煮滾後，將麵粉倒入快速拌勻，拌至糊化。
- 2待作法1麵糊降溫至60℃左右後，再分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻即可。
- 3將作法2裝入擠花袋中，擠出直徑約3公分寬的圓形，及長約5公分的長條形，烤焙前在泡芙的表面噴水。
- 4入爐溫度，上火180℃／下火180℃，烘焙約25分鐘左右即可。
- 5填裝奶油布丁餡於圓形泡芙及長條泡芙內，把長條泡芙塞入圓形泡芙內，成為香菇的梗。
小撇步
泡芙皮每個重30g ×10個
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