聖誕泡芙
出處《席捲全臺的魅力泡芙》・4,217 人看過
泡芙皮每個重50g ×10個
材料
泡芙麵糊
- 水155公克
- 鹽2公克
- 沙拉油93公克
- 高筋麵粉124公克
- 全蛋223公克
裝飾
- 栗子布丁餡300公克
- 融化的白巧克力適量
- 彩色糖粒適量
- 裝飾糖果適量
作法
- 1將水、鹽、沙拉油煮滾後，將麵粉倒入快速拌勻，拌至糊化。
- 2麵糊降溫至60℃左右後，分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。
- 3裝入擠花袋中，在小塔模內擠出3公分寬、圓形的泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面噴水。
- 4入爐溫度上火180℃／下火180℃，烘焙約25分鐘左右即可。
- 5從底部填裝栗子布丁餡於泡芙內。
- 6在泡芙的表面先沾上一層融化的白巧克力，再撒上彩色糖粒或裝飾糖果。
小撇步
泡芙皮每個重50g ×10個
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