磨菇小派餃

材料

調味料

作法

1. 1將餡料的素火腿切丁；洋菇汆燙一下即撈起備用。
2. 2將作法1放入鋼盆中，加入餡料的三色豆、鹽、細砂糖、黑胡椒粉、玉米粉、奶水一起用刮麵刀拌勻。
3. 3取一鍋開小火，把植物性奶油加熱融化，將作法2放入用鍋鏟炒熟。
4. 4餡料的中筋麵粉加牛奶拌勻，倒入作法3中勾芡一下即為餃餡，放涼備用。
5. 5取一鋼盆，將冰硬的植物性奶油切丁放入，再將中筋麵粉過篩放入用手略拌。
6. 6把冰水、細砂糖、鹽加入作法5中拌成麵糰。
7. 7裁兩張烤盤紙（或用塑膠袋取代），撒上麵粉把作法6的麵糰放入，以手折壓。
8. 8用桿麵棍桿平，再摺疊（轉90°方向），再桿平，連續3次，打開整型四邊，即為派皮（如奶油融化，可放冰箱再取出，重複桿平）。
9. 9把作法8的派皮用圓模壓出一片片圓形派皮，放上作法4的餃餡，圓邊刷上水，再對折壓緊即可。取一小鋼盆，將塗醬材料拌勻成蜂蜜醬汁，塗在作法9表面上，用牙籤在餃皮上面戳孔，再放入烤箱中層，以210℃烘烤10～15分鐘即可。

小撇步