貝殼塔

材料

作法

1. 1製作內餡：先將低筋麵粉、玉米粉一起過篩備用。將細砂糖、蛋、低筋麵粉、玉米粉拌勻。牛奶、奶油煮滾。將之前拌好的麵糊倒入快速拌勻，煮至膠凝狀離火，趁熱填入塔皮中，放涼備用。
2. 2將鮮奶油隔水加熱至40℃左右後，加入切碎的白巧克力拌勻，直至巧克力融化且呈液體流動狀，如果太濃稠可添加鮮奶油直到能流動的狀態，即為白巧克力淋醬。
3. 3作法1表面沾上作法2白巧克力淋醬，待巧克力乾硬後劃上融化的苦甜巧克力裝飾即可。