檸檬愛玉凍
示範者：蔡季芳・2,427 人看過
材料
- 愛玉子1兩
- 冷開水13～14碗
- 檸檬1～2個
- 紅砂糖1杯
- 水3/4杯
作法
- 1紅砂糖放入水中煮至溶化再放涼，檸檬榨成汁備用。
- 2容器中注入冷開水，接著將愛玉子裝進過濾袋，放到容器內搓洗7～8分鐘，把黏液完全搓洗出來。
- 3愛玉水靜置30分鐘即會結凍，接著放入冰箱冷藏，食用前再取適量切丁，並依個人口味加糖水與檸檬汁。
小撇步
洗愛玉的容器不可含油質，否則愛玉無法結凍。^洗愛玉不可使用蒸餾水、過濾水、礦泉水，只要使用一般自來水煮開放涼即可。^洗好的愛玉如果上層有白色泡沫，是因搓洗時空氣跑入的原因，愛玉凝結後會自動消失。
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