杏仁奶酪
出處《布丁奶酪果凍一次就成功》・13,705 人看過
材料
- 南杏30公克
- 北杏5公克
- 鮮奶200公克
- 吉利丁片1又1/2片
- 細砂糖15公克
- 木瓜丁適量
作法
- 1將吉利丁片泡冰水至軟化備用。
- 2將南杏、北杏放入烤箱稍烤至半熟後，放入果汁機中，再加入100公克鮮奶，拌打到細緻狀，放入紗布之中擠出杏仁牛奶備用。
- 3將作法2再加入100公克鮮奶及細砂糖，放入鍋中加溫到60℃後熄火，再將作法1的吉利丁片擰乾放入拌至融解。
- 4將作法3倒入容器之中冷卻之後，放入冰箱冷藏至凝固，上方擺上木瓜丁(或其他水果丁)裝飾即可。
小撇步
吉利丁在泡冰水時，盡量不要重疊，這樣才不會因為沾黏而不易融解；而吉利丁擰乾水份，可以避免多餘水份稀釋奶酪。
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