黃豆豆花

材料

作法

1. 1將燒石膏粉與地瓜粉混合，備用。
2. 2取一深鍋及網袋，將作法1的粉放入網袋內，網袋外倒入冷開水，將粉搓揉拌勻拌開，並藉由網袋濾去雜質，接著在鍋底墊上底架，備用。
3. 3加熱黃豆清漿，至溫度約在85~90℃之間（可用電子測溫計測量）。
4. 4將作法3的黃豆清漿拿高，一口氣倒入作法2的鍋中（此時表面因衝擊力會有許多泡泡），靜置勿移動，待定型備用。
5. 5待作法4的豆花表面凝固消泡後，用豆花杓將表層不平的結皮舀除後，即為黃豆豆花體。