伯爵奶酪凍

材料

作法

1. 1將材料A的伯爵茶包以熱開水沖泡靜置約4分鐘備用。
2. 2吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3. 3所有材料B以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的伯爵茶拌勻備用。
4. 4取作法3的材料以細篩網過濾出伯爵奶酪液，倒入模型中（約7分滿），以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5. 5將完成的作法4移入冰箱冷藏至伯爵奶酪液凝固，備用。
6. 6將材料D的伯爵茶包和水放入鍋中煮至滾沸後熄火，加入果凍粉拌勻至果凍粉溶勻，稍涼後取出作法5的伯爵奶酪，倒入適量的伯爵果凍液，移至冰箱冷藏至果凍層凝固即可。