雙色軟Q糖
出處《快樂廚房雜誌第86期》・3,526 人看過
材料
材料 A
- 細砂糖13公克
- 吉利丁粉15公克
- 蕃茄汁80公克
- 檸檬汁15公克
- 水麥芽15公克
- 沙拉油5㏄
材料 B
- 細砂糖13公克
- 吉利丁粉15公克
- 奇異果汁75公克
- 水麥芽15公克
- 沙拉油5㏄
作法
- 1將材料A的蕃茄汁、檸檬汁和水麥芽放入小鍋中，加入拌勻的細砂糖與吉利丁，連鍋泡入熱水中隔水加熱並持續攪拌至均勻溶化無顆粒，趁熱加入沙拉油拌勻至完全吸收。
- 2將作法1持續攪拌至降溫且呈略濃稠狀，倒入方型烤盤中抹平，移入冰箱冷藏至完全凝固。
- 3將材料B的奇異果汁和水麥芽放入小鍋中，加入拌勻的細砂糖與吉利丁，連鍋泡入熱水中隔水加熱並持續攪拌至均勻溶化無顆粒，趁熱加入沙拉油拌勻至完全吸收。
- 4待作法2凝固，取出倒入稍微冷卻的作法3，移入冰箱冷藏至完全凝固，取出脫模，分切成長條狀後將每條均打結即可。
小撇步
不同口味的軟糖在製作時一層一層堆疊，就可以做出雙色甚至多色的效果，每一層都需要充分冷卻定型之後再堆上另一層，顏色和線條才能分明。整盤製作的軟Q糖可以利用切割作出不同造型，除了切長條打個結，也可以切小方塊或小三角。
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