椰奶Q糖
出處《快樂廚房雜誌第86期》・2,426 人看過
材料
- 細砂糖13公克
- 吉利丁粉15公克
- 椰奶75公克
- 水麥芽15公克
- 沙拉油5㏄
- 咖啡Q糖糖漿適量
作法
- 1將細砂糖與吉利丁放入容器中混合均勻。
- 2綜合蔬果汁、檸檬汁和水麥芽放入小鍋中，加入作法1拌勻，連鍋泡入熱水中隔水加熱並持續攪拌至均勻溶化無顆粒。
- 3趁熱將沙拉油加入作法2中拌勻至完全吸收，持續攪拌至降溫且呈略濃稠狀，以湯匙分別取適量倒入烤盤中自然流成圓形，移入冰箱冷藏至完全凝固，取出再以加熱保溫的咖啡Q糖糖漿畫上圖案，再次移入冰箱冷藏至完全凝固即可。
小撇步
直接把糖漿倒在平盤或烘焙紙上，讓糖漿流出自然的形狀，也是發揮創意的好方式，再結合兩種顏色的糖漿，就能簡單作出更細緻的造型變化。
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