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蔓越莓果汁Q糖

蔓越莓果汁Q糖

出處《快樂廚房雜誌第86期》・3,501 人看過

西式料理點心飲料類葷食#甜點#新手入門

材料

  • 細砂糖13公克
  • 吉利丁粉15公克
  • 蔓越莓果汁75公克
  • 蔓越莓果醬15公克
  • 檸檬汁15公克
  • 水麥芽15公克
  • 沙拉油5㏄

作法

  1. 將細砂糖與吉利丁放入容器中混合均勻。
  2. 蔓越莓果汁、蔓越莓果醬、檸檬汁和水麥芽放入小鍋中，加入作法1拌勻，連鍋泡入熱水中隔水加熱並持續攪拌至均勻溶化無顆粒。
  3. 趁熱將沙拉油加入作法2中拌勻至完全吸收，持續攪拌至降溫且呈略濃稠狀，倒入模型中移入冰箱冷藏至完全凝固，取出脫模即可。

小撇步

切小塊之後沾一層糖是很簡單又好看的作法，不過要小心細砂糖很容易受潮，也可以選用防潮糖粉或糯米紙粉。

飲料類・點心

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