咖啡Q糖
出處《快樂廚房雜誌第86期》・3,188 人看過
材料
- 細砂糖20公克
- 吉利丁粉15公克
- 即溶咖啡粉3公克
- 水70㏄
- 水麥芽15公克
- 沙拉油5㏄
作法
- 1將細砂糖與吉利丁放入容器中混合均勻。
- 2即溶咖啡粉和水放入小鍋中攪拌至完全溶解，加入水麥芽和作法1拌勻，連鍋泡入熱水中隔水加熱並持續攪拌至均勻溶化無顆粒。
- 3趁熱將沙拉油加入作法2中拌勻至完全吸收，持續攪拌至降溫且呈略濃稠狀，倒入模型中移入冰箱冷藏至完全凝固，取出脫模即可。
小撇步
一口大小的小型金屬模型最適合製作軟Q糖時使用，金屬材質的冷卻效果最好，降溫速度快而且均勻，軟糖的質地也會均勻細緻，耐熱塑膠或矽膠材質也可以使用，但需要冷藏久一點。
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